Gastronomia

Churrasco Grego - Carrinho e Receita

Um dos lanches mais tradicionais da cidade de São Paulo, o churrasco grego, é barato e fácil de prepara. E uma ótima oportunidade de negócio

Se você é de São Paulo ou já visitou a cidade, com certeza, já viu aqueles carrinhos de churrasco grego. Se você não conhece, ele é um espeto gigante de carne, onde o vendedor vai cortando fatias finas, que são servidas com pão francês. O lanche é um dos mais tradicionais da cidade e muito popular entre aqueles que frequentam o centro da cidade. Além de muito saboroso, o churrasco grego é muito barato, custa em média R$ 1 real, e é muitas vezes o almoço de quem trabalha na região.

Mas não é só paulista que gosta desse lanche. É possível encontrar carrinhos de churrasco grego espalhado pelo país inteiro. Além do Brasil, diversos restaurantes europeus servem o lanche, que é sempre um sucesso. O baixo custo do lanche se dá por conta das carnes utilizadas na preparação do gigante espeto de carne. Elas são, na maioria das vezes, de segunda, terceira e até de quarta.

Churrasco Grego – História

Apesar do nome, o churrasco grego é de origem turca, e significa espeto giratório. No princípio, o espeto era colocado na horizontal, em cima de uma churrasqueira.

No século XIX foi inventada a forma vertical do espeto, que é utilizada até hoje. Desde a criação do prato, ele sempre foi servido como sanduíche. O que mudou ao longo do tempo foram os tipos de carnes utilizadas. No princípio as carnes eram cordeiro, carneiro, bovina, e frango, todas de excelente qualidade.

Churrasco Grego – Carrinho

Carrinho de Churrasco Grego

Carrinho de Churrasco Grego (Foto: Reprodução)

Como o custo do produto é baixo e a procura é grande, o churrasco grego se transformou em uma ótima oportunidade de negócio. Por isso, as empresas investem cada vez mais na produção dos carrinhos de churrasco grego. Os modelos encontrados no mercado são variados. Alguns vem apenas com 1 espeto, enquanto outros, mais modernos, vêm com 2 e até 3 espetos. Além do espeto, o carrinho vem com espaço para armazenar os pães e materiais que você vai utilizar quando estiver trabalhando.

O  investimento inicial para esse negócio é baixo, ficando entre R$ 1 e  R$ 2 mil, para a compra do carrinho do churrasco. É importante escolher um local com grande circulação de pessoas, como praças, em frente a escolas ou faculdades ou terminais de ônibus. Há também a oportunidades de levar o carrinho para feiras, shows e eventos em geral.

Churrasco Grego – Receita

Ingredientes

  • 500 g de alcatra em bife
  • 500 g de contar filé em bife
  • 500 g de coxão mole em bife
  • 500 g de patinho em bife
  • 1 cebola grande
  • 1 cenoura
  • Pimenta do reino a gosto
  • Sal a gosto
  • Tempero para carne a gosto
  • 1 espeto de 30 cm
  • Barbante de algodão
  • Papel alumínio

Modo de Preparo

Tempere os bifes de carne com os temperos e deixe descansar por cerca de 30 minutos. Em seguida arrume os bifes no espeto, intercalando as rodelas de cebola e cenoura entre os bifes.

Quando organizar os bifes, amarre com o barbante para formar o bolo de carne, aperte bem para não soltar. Embrulhe com o papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por 1:30 h. Desembrulhe e deixa dourar mais alguns minutos. Sirva com pão francês e vinagrete.